Resep Masakan Korea Eps.11

Standar

Mineojjim(민어찜)

Bahan Utama :
(untuk 2 orang)
120g Mineo atau ikan Gulamah, 2 butir telur, 1 buah ketimun, 45g jamur kuping, 1 buah cabe merah

Bumbu :
untuk ikan : 1/8 sdt garam, 1/8 sdt lada, 2 sdt arak masak dari jahe
untuk saus : 4 sdm kecap asin, 2 sdt saus tiram, 1 sdt gula pasir, 2 sdm air, 1/4 sdt minyak wijen.

Mineo atau Gulamah adalah ikan mewah yang pernah dihidangkan kepada raja sebagai persembahan rakyat. Meskipun nama ikan Mineo bermakna ikan untuk orang umum namun ikan ini merupakan satapan kalangan bangsawan bukan untuk rakyat. Biasanya Mineo yang berasa lezat dan kurang bermiyak ditangkap banyak pada musim panas dan yang ditangkap pada bulan Juni paling enak. Pada zaman dinasti ikan Mineo merupakan makanan tambahan yang dapat mengembalikan tenaga dan nafsu makan orang pada musim panas di Korea.

Potong sirip dan ekor Mineo lalu buang sisiknya dari ekor ke arah kepala

Bumbui Mineo dengan garam, lada, dan arak masak jahe

Membuat saus : Campur cemua bahan saus lalu direbus sebentar

Sebagai hiasan makanan Mineojjim ini telur dadar dipotong halus, kulit ketimun dipotong halus setelah dikupas dengan memutar, potong jamur kuping yang dihaluskan dalam air dan cabe merah dengan halus. Kemudian ketimun dan jamur keping ditumis

Kukus Mineo selama 10 menit dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan

Tempatkan Mineo pada piring dan taruh hiasan dan saus di atasnya

✔ Arak masak jahe dibuat dengan merebus arak bersama dengan jahe lalu menghilangkan unsur alkoholnya. Arak bumbu ini dapat menghilangkan bau dan menambah rasa masakan.
✔ Saus kecap asin dapat memiliki rasa lembut tanpa bau khas kecap asin kalau direbus
✔ Hiasan masakan tidak perlu digarami
✔ Masakan harus dikeluarkan setelah uap dari panci keluar karena daging ikan yang lembut mudah rusak
Jeong Hea-jinJuru masak khusus makanan Korea

Ketua bidang makanan Korea di Hotel Park Hyatt
Meraih medali emas di bidang makanan Korea kreatif pada Lomba memasak internasional Korea pada tahun 2007.
Menerima hadiah di bidang perorangan dan rombongan pada acara Battle of the chefs di Malaysia pada tahun 2009.
Dipilih sebagai wakil Asosiasi Pengusaha makanan dan minuman serta Pariwisata Korea pada tahun 2009.

Source: KBS World
Posted by Putry@superjuniorwife13

One response »

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s